طريقة إعداد الكـباب

ملاحظات بسيطة يجب علينا مراعاتها على لايسقط اللحم من السيخ إلى الجمر
[b]لأن أغلب من يعدون الكباب يكون أخره على الجمر
طريقة إعداد الكـباب Large_1238016261

قاعدة : كل 1 كيلو غرام لحم أحمر يجب أن يمزج مع 300 غرام من دهن الخروف

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016262

تفرم بالفرامة دورين أو ثلاث المهم تكون ناعمة

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016264

توضع في صحن مناسب وتهرس مع بعضها البعض جيدا ( لكي يتجانس اللحم مع الدهن )

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016266

يضاف الملح فقط إلى اللحم ( ولا تسوي إختراعات تحط بصل وإلا بهارات ... الخ ) الملح فقط

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016267

ويقسم إلى كرات متساوية عن طريق قبضة اليد

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016288

تترك الكرات في الصحن لمدة حوالي ربع ساعة أمام المروحة أو المكيف أو في الهواء الطلق المهم مكان فيه برودة خفيفة.

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016290

نمسح الأسياخ بعد غلسها من الماء لأن الماء يترك طبقة بين السيخ واللحم وهذا مايؤدي إلى سقوطه.

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016292

نجهز سيخ من البصل مع مراعاة ترك المسافة من البداية تقريب الـ 4 سم

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016293

نجهز معاه كم سيخ طماطم على فلفل

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016295

نولع الحطب لكي يكون جاهز عندما ننتهي

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016296

نضع صحن من الماء وهذه ضرورية لكي نغمس يدنا فيه كلما أردنا عمل سيخ من الكباب

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016297

نأتي بكرة من اللحم المعد سابقا ونغرز فيه سيخاً من أسفل الكرة

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016299

ندخلها للأسفل ونترك البداية حوالي الـ 4 سم

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016300

وبأصبعين فقط السبابه والإبهام نقوم بتمديد اللحم على السيخ

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016302

نقوم بقفل نهاية السيخ كما في الصور وهذا يضمن أن السيخ لايقع على الجمر

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016303

وهذا الشكل النهائي

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016305

وهذا الصحن

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016306

نضع البصل مباشرة على النار ( لأنه يحتاج إلى نار قوية )

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016308

بعد تحول الحطب إلى جمر نقوم بفرد الأسياخ كما في الصورة مع ملاحظة ترك مسافة بين السيخ والثاني

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016310

1- كيلو غرام لحم أحمر ( هبرة ) .. غنم .. حاشي .. تيس ..ارانب .. فيل .. ديناصور .. المهم أحمر 300 غرام دهنة خاروف ويفضل من الذنبة أو باللهجة السورية ( اللية )

وهذي صورة ثانية

طريقة إعداد الكـباب Large_1238016311